3. コーヒーの製造には豆ではなく種子が使用されます。
一般的に「コーヒー豆」と呼ばれるものですが、実は豆ではなくコーヒーの木の種子であることをご存じでしょうか。コーヒーは、常緑樹であるコーヒーノキという植物の果実から作られます。この果実は「コーヒーチェリー」とも呼ばれ、熟すと深紅色や黄色に変わります。その中にある種子が、私たちがよく目にするコーヒー豆の正体です。
コーヒーチェリーの中には通常2つの種子が入っていますが、稀に1つだけのものもあり、これは「ピーベリー」と呼ばれます。これらの種子は収穫された後、果肉を取り除き、洗浄や乾燥などの工程を経て加工されます。その後、焙煎されることで香り高いコーヒー豆となり、私たちの手元に届くのです。このように、コーヒー豆は長い工程を経て初めて完成するものなのです。